Proprietà Chimico-Fisiche e Applicazioni Multidisciplinari

L'Agar Agar è un polimero composto da unità di galattosio, estratto principalmente dalle alghe dei generi Gelidium e Gracilaria. Si distingue per la sua capacità di formare gel forti, trasparenti e termoreversibili a concentrazioni molto basse. A differenza della gelatina tradizionale, l'Agar Agar gelifica a temperature comprese tra 32°C e 45°C e rimane solido fino a circa 85°C, offrendo una stabilità termica superiore.

1. Settore Alimentare e Gastronomico (Additivo E406):

Utilizzato come addensante, gelificante e stabilizzante in una vasta gamma di prodotti:

• Caratteristiche: Privo di calorie, sapore neutro e alta digeribilità. È un prodotto 100% Vegan e Kosher/Halal friendly.
• Utilizzi: Preparazione di gelatine di frutta, budini, caramelle gommose, salse, prodotti da forno e glasse.
• Dosaggio indicativo: Generalmente compreso tra lo 0,2% e l'1,5% (circa 2-10g per litro di liquido) a seconda della consistenza desiderata.

2. Settore Nutraceutico e Integratori:

In ambito salutistico, l'Agar Agar è apprezzato per le sue fibre solubili:

• Benefici: Favorisce il transito intestinale (azione meccanica osmotica) e promuove il senso di sazietà.
• Linee Guida Ministero della Salute: Inserito nel registro degli integratori come fonte di fibra.
• Dosaggio indicativo: Per l'effetto sulla regolarità intestinale, i dosaggi negli integratori variano solitamente tra 1g e 3g al giorno, accompagnati da abbondante assunzione di liquidi.
• Fonte: Ministero della Salute - Allegato 1 sulle sostanze e preparati vegetali (D.M. 9 luglio 2012 e successivi aggiornamenti).

3. Settore Cosmetico e Farmaceutico:

• Cosmetica: Utilizzato per stabilizzare emulsioni e creare maschere viso "peel-off" o gel trasparenti. Conferisce una texture ricca e setosa senza appiccicare.
• Farmaceutica: Impiegato come eccipiente per la formulazione di compresse a rilascio controllato e come base per gel lubrificanti o preparazioni galeniche.

Parametri Tecnici per la Formulazione:

Note di Sicurezza e Stoccaggio:

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, all'interno del contenitore originale ben sigillato. Teme l'umidità eccessiva che può comprometterne la dispersibilità.

Avvertenze: Materia prima per uso professionale. Nell'uso come integratore, non assumere in caso di difficoltà di deglutizione. Le informazioni riportate descrivono le caratteristiche tecniche del prodotto e non costituiscono prescrizione medica.

Tenere fuori dalla portata dei bambini.