Proprietà Chimico-Fisiche e Meccanismo d'Azione

L'Alginato di Sodio è un polisaccaride costituito da unità di acido D-mannuronico e acido L-guluronico. In soluzione acquosa, le sue catene molecolari si idratano creando una struttura tridimensionale che intrappola le molecole d'acqua, conferendo compattezza e stabilità ai preparati. È considerato un ingrediente sicuro e biocompatibile (Bollino Verde nel Biodizionario).

1. Ambiti di Applicazione:

• Settore Cosmetico: Ideale per pelli secche e mature grazie al suo potere igroscopico. Viene impiegato come viscosizzante in creme e come base strutturante per maschere viso idratanti (da tenere in posa).
• Settore Farmaceutico: Utilizzato in sospensioni orali per il trattamento del reflusso gastro-esofageo ed ernia iatale. A contatto con l'acido gastrico, forma una zattera di gel (raft) che galleggia sul contenuto dello stomaco, impedendo la risalita dei succhi acidi.
• Settore Alimentare (E401): Addensante e stabilizzante per salse, gelati, prodotti dolciari e nella cucina molecolare (sferificazione).

2. Parametri di Formulazione e Stabilità:

Per garantire la tenuta del gel, è fondamentale rispettare i limiti di acidità del preparato:

• Range di pH Ottimale: Compreso tra 5.0 e 7.0.
• Instabilità: In ambienti troppo acidi (pH < 4.5), l'alginato precipita come acido alginico; in ambienti troppo basici, la viscosità diminuisce drasticamente, compromettendo la stabilità del composto.

Parametri Tecnici e Dosaggio:

Note di Sicurezza e Stoccaggio:

Conservazione: Conservare in luogo asciutto e ben ventilato. La polvere è estremamente sensibile all'umidità; se esposta, tende a formare grumi difficili da sciogliere.

Avvertenze: Materia prima per uso professionale. Evitare l'inalazione della polvere. In caso di ingestione per scopi farmaceutici, seguire le indicazioni del medico.

Note Professionali:

L'alginato di sodio può reagire con i sali di calcio (es. Solfato di Calcio) per formare gel irreversibili, tecnica utilizzata per le maschere viso peel-off professionali.