Caratteristiche Nutrizionali e Funzionali

L'Albume d'Uovo in polvere è una delle fonti proteiche più nobili disponibili in natura. Grazie al processo di pastorizzazione, il prodotto è microbiologicamente sicuro e mantiene inalterate le proprietà leganti e schiumogene dell'albume fresco. È l'ingrediente ideale per chi necessita di un apporto proteico di alta qualità senza l'inconveniente della gestione del prodotto liquido o della separazione del tuorlo.

1. Ambito Sportivo e Nutraceutico:

• Sintesi Proteica: Contiene tutti gli amminoacidi essenziali (EAA) e ramificati (BCAA), fondamentali per il mantenimento e la crescita della massa muscolare.
• Alta Digeribilità: A differenza delle proteine del siero del latte, è naturalmente privo di lattosio, rendendolo la scelta d'elezione per atleti intolleranti ai derivati del latte.
• Versatilità: Può essere aggiunto a shake, smoothie o utilizzato per la preparazione di pancake proteici e omelette.

2. Ambito Alimentare e Gastronomico:

• Utilizzo professionale: Indispensabile in pasticceria e panificazione per meringhe, mousse, soufflé e prodotti da forno che richiedono una struttura aerata e stabile.
• Vantaggi logistici: Lunga conservazione a temperatura ambiente e riduzione degli sprechi rispetto all'uovo fresco.

Istruzioni per la Reidratazione:

Per ottenere 100g di albume liquido (equivalente a circa 3 albumi freschi), seguire queste proporzioni:

Suggerimento tecnico: aggiungere l'acqua alla polvere gradualmente e utilizzare una frusta o uno sbattitore elettrico per evitare la formazione di grumi.

Parametri Tecnici e Sicurezza:

Note di Sicurezza e Stoccaggio:

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo la reidratazione, il prodotto deve essere trattato come l'albume fresco: conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.

Avvertenze: Materia prima per uso professionale e domestico. Le informazioni fornite non sostituiscono il parere di un nutrizionista o medico sportivo.